辣汤的心得。
很快章禹吐了口气,一脸的纠结。
这个厨神的秘制胡辣汤是个早点!
汤类!
正好搭配灌汤包来喝。
章禹之所以纠结,是因为这个秘制胡辣汤的做法太繁琐了。跟他前世偶然喝的那种逍遥镇糊辣汤根本就是两种汤。
一字之差,两只美食。
逍遥镇糊辣汤之所以是糊字,是因为加的有胡椒粉外,还有个原因汤是糊状的。
而他这个胡辣汤这完全是另一只做法。
用章禹的话来说,除了用的料都加水外,其余几乎没一点相似之处。
虽然东西是好东西,但这时间有些赶不上啊!
如果自己早上要卖的话,夜里10点睡,第二天凌晨4点半起来倒还是能保证,可睡觉之前刷手机什么的是别想了,估计都在忙第二天的准备工作。
在走廊站着慢慢陷入思考,直到听到猫叫后才反应过来。
看了看时间,章禹赶紧把米洗好,放在电饭煲上。
想了想,章禹把大门打开,然后把电动三轮车倒了出去。
锁好大门。
坐上三轮车的章禹右手一拧,直接往镇上驶去。他要去买秘制胡辣汤的材料,中午试着做一下,看味道怎么样。
等章禹回来后,米饭已经蒸好了。
秘制胡辣汤用的是精肉,不要一丝肥肉,配料则是红薯粉丝、黄花菜、木耳。
必须是红薯粉丝,别的粉丝都不行!
他在镇上逛了好几家,才找到满意的红薯粉丝。
系统给的记忆不光有做法的记忆,还有选料的记忆。
好的红薯粉丝,跟差点的红薯粉丝吃起来完全是两种口味。
没错!
章禹得来的记忆,就是这么奇葩!
本来打算中午吃昨天剔下来的鸡肉的,但今天做汤的话,还是不吃了,随便炒个菜得了。
章禹先把黑木耳跟红薯粉丝分开泡在热水里,然后准备一个碗,把晒干的黄花菜放进去,加入热水泡发。
把买来的猪肉先切成薄片,然后切成丝,非常细的那种丝。
然后用刀背开始剁。
等差不多了,把这些被刀背剁的碎而不断肉丝放进一个盆里。
加入料酒、白胡椒粉去腥,盐、鸡精调味。
然后拿出刚买的红薯淀粉和玉米淀粉,用勺子按照一定的比例舀进盆里。
然后一手加冷水,一手在盆里揉。慢慢的加了红薯淀粉和玉米淀粉的肉遇到冷水后跟就面遇到水一样,成为一团。只不过加的不是面粉,而是红薯淀粉和玉米淀粉。
章禹开始反复揉着手上带着肉丝的面团。至于揉多久,章禹并不清楚,只知道上手的感觉跟记忆中一样就不用揉了。
等章禹停下来后,-都中午12点多了。
他硬生生揉了一个多小时!
得,今天看来吃饭要晚点了。
锅里烧水,趁着等水沸腾,章禹赶紧把黄花菜处理一下,把硬的那端给掐掉。
忙完这些后,水已经开了,章禹赶紧一只手拿着面团,另一只手凭着感觉,一点一点的顺着肉丝捏成一个个小肉块放入沸水中。
形状不用管,只要顺着肉丝捏成块状就行了。
很快,锅里浮起了一个个小肉块。
等全部浮起后,章禹用滤勺把肉块捞起,放入盆中。然后把已经泡软的红薯粉丝用水清洗一边,用刀切一下,保证红薯粉丝长度尽量在8公分到10公分之间。
等这忙完后,章禹没直接放红薯粉丝,而是先开始调味。
胡辣汤之所以叫胡辣汤,就是吃的是胡椒味。
按照记忆中的比例把这些调料放入锅中后,味道一下子散发出来了。
不过这还不够,章禹赶紧把黄花菜、黑木耳放入锅中。
黄花菜的香味带着胡椒粉的味道慢慢散发出来。章禹依次把红薯粉丝和肉块放入锅中。
然后开始等待锅里的汤沸腾。
等汤汁开始沸腾后,带着棕色的厨神秘制胡辣汤就好了。
关火!
章禹赶紧盛了一碗,加入自己准备好的香菜。
喝了一口。
香味顿时充满口腔。
“没错!是这个味!”
第一次就做的就跟原版几乎一样的味道,章禹很是满意。
又喝了一口!
舒坦!
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