妻肺片的红油就没有那么显眼了，因为这一道的料汁里好像加了一些其它的东西，料汁不仅颜色偏柔，也少了一丝清亮，多了一丝浓稠。
项云端先尝了一口原版的夫妻肺片，还是那么的麻辣浓香，而且相比起前天而言，味道虽然没变，但卤出来的牛肉、牛肚、牛舌这些东西的口感变的更加的劲道了。
夫妻肺片的关键就两点，卤肉和料汁。
这道菜因为食材采用了牛肉、牛心、牛舌、牛肚和牛头皮五种，所以口感上也是非常有层次的，不同的食材各有各的特点，比如牛肚就突出一个耐嚼，入口之后，越嚼越香。
是牛心又是另外的口感，吃在嘴里会有那种千丝万缕的感觉，虽然切的是一片一片，但吃起来就像是撕成了一缕一缕的，别有风味。
再有像是牛头皮，主打一个筋弹中又软糯粘牙的感觉。
总之，各有各的不同。
而想要突出各种食材的特点，卤制也是关键，要追求精益求精，就不能将五种食材一起卤，必须做到各有各的时间，一起卤的话，有些已经卤的太过了，而有的还没卤够，那就不完美了。
前天项云端教傻柱的时候，因为时间来不及，所以就是一起卤的，虽然也不错，但比起今天这个，明显是有差距的。
“不错，非常好！”项云端尝完之后点头称赞道。
“再尝尝这个啊，今天主要是让你尝这个的！”傻柱说着，将那盘改良之后的又推到了项云端面前。
“这是往里面加麻酱了？”
项云端夹了一筷子，稍微一稳就发现了不一样之处。
“伱这鼻子够灵的啊！”傻柱惊讶的说道。
这道菜他虽然加了麻酱进去，但并不多，只凭看是看不出来的，没想到项云端竟然闻了出来。
项云端可真没有想过这夫妻肺片里面加麻酱是个什么操作，不过试菜嘛，当然得尝一下再说了。
他将一片牛肉放入口中，然后细细品尝，让他意外的是，似乎也并不难吃啊！
对于麻酱这东西，项云端也只有是在吃涮羊肉的时候才会用点，其他时候他是不怎么碰这东西的。
但有的人就很喜欢吃麻酱，特别是四九城这边的人，好多菜中都愿意加点儿麻酱。
项云端没有着急评价，而是又连吃了几筷子，将五种食材都尝了一遍，然后才说道：“加了麻酱以后，口味更加的柔和，也更加的丰富了，原本这是一道典型的川菜风格，麻、辣才是主角。
但现在经过你这么一改良，麻辣的风格稍微被遮掩了一下，但又不至于失去这个最大的特点，而对于不太能够吃辣的人来说，这种口味就非常赞了。
而且还多了麻酱特有的酱香味，不错，确实不错，算是一道非常成功的改良菜。
不过，我怎么感觉，你这道菜里，好像还有一种若有若无的特殊味
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