道响油鳝糊。
若说这道菜有什么出彩的地方，那就是研究此菜的陆文夫认为菜肴要在色香味的基础上，再多添一道声，用来满足耳朵，如此色香味声俱全的菜品，才是他眼中真正可以当做完美的菜品。
响油鳝糊，就是陆文夫对声的尝试。
炒好的鳝肉放在盘里，上面是一小撮姜丝葱花点缀，而随着李航将满满的热油从上方倒入时，餐盘顿时激起一阵微薄的白烟，以及“噼里啪啦”的脆响。
鳝肉在热油的浇灌下开始沸腾，而“噼里啪啦”的细碎声响，随着白烟升起，就好似初春时的小雨淅淅沥沥点在地面上，激起了阵阵烟尘一般。
如此意境，还未等动筷取食，便已先让人赏心悦目。
而随着当热油终于平复时，盘中鳝肉的香气，已被彻底唤醒，撒上些胡椒粉，轻轻搅拌一下，浓郁的鲜味在每个人的鼻腔间，钻入钻出，就好似鳝鱼仍在空气中畅游。
“狄姑娘，前面两道菜你都没赶上，正好先尝尝这个吧。”
李航笑着将筷子递给狄岚，示意她先尝。
其他人对此，自然没什么意见，甚至觉得是理所当然。
开玩笑，大梁的女帝在此，她不动筷子，其他人又哪里有动筷子的份啊。
在李航的相邀下，狄岚举筷夹起一块，放入口口中。
到入口最的感觉便是鲜嫩。
响油鳝糊这道菜，对食材极其挑剔，所选用的鳝肉，必须是当日刚杀的，若是稍稍耽搁的腥气便会遮掩不住，用油也激不起如此清脆的声响。
而对食材的苛求，则换来了这道菜极致的鲜美。
这道菜选用的全是鳝鱼的脊背肉，肉质嫩滑Q弹，轻轻咬下去，完全不会有绵面的感觉，反倒嚼劲十足，极富弹性。
正常来讲，越是这种口感的食物，便越难入味，但这道菜聪明也就聪明这上面了。
这道菜，并没有考虑用大咸、大甜的卤汁，去硬将味道卤入其中，反而是采取了小调味，重鳝肉本身的鲜甜上，而最后一步用油激，更是让苏帮菜一惯的清淡的味道多了丝油润厚重感，完全不会寡淡。
不亏是李先生，菜品还是这么让人惊喜。
狄岚仔细品味着口腔中的鲜美滋味，心中暗暗感叹。
三道大热菜都已经上完了，接下来就是些俏食辅菜。
既然选用鳝鱼为宴席的主体，李航也便没有用其他的陆上的荤腥，而是简单的弄了两道翡翠虾仁以及炝拌鱼皮，来当做宴席的点缀，不至于喧宾夺主。
宴席主要的饭菜，都已过了遍桌，接下来最重要的就是酒和下酒菜了。
正所谓无酒不成席，如今这么多人都应了他的面子而来，若不弄些好酒来为这宴席花上圆满的句号，习惯在餐食上追求极致的李航，又怎能甘愿。
酒上其实倒不用考虑太多，因为李航早已提前酿好，随时可以取出。
考虑到天气渐寒，鳝肉又是水中肉，湿气大，阴气重，这次他准备的酒，便是先前曾给狄岚和皇甫明品尝过的花雕酒。
不过跟上次相比，这次花雕酒经过了陈酿，已完全担得起状元红的名号，再加上悉心温热，酒水的烈性下降，最适合在这等天气下饮用。
而佐酒的下酒菜嘛……
李航瞄了眼处理鳝鱼时，剩下的鱼骨，胸有成竹。
请收藏：https://m.niaoshu123.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）