四方楼的一些招牌菜，盘点对方在管理等方面做得比自家好的地方，最后才弱弱提了句。

　　“有人说，四方楼跟美味干货铺是一个东家老板，他们是用的那些新式调味料，菜肴味道才变得那么好……”

　　海四少微微挑眉:“哦？那你怎么看？”

　　二掌柜擦擦额头冷汗，咬着牙说:“传言未必全真，应该是四方楼找了个好厨子。美味干货铺的调味料我们后厨现在也在用，但效果还是达不到他们的水平……”

　　承认自己技不如人，这点很不容易。

　　海四少漫不经心敲了敲桌子:“你不错，今后海记酒楼的大掌柜换成你。让后厨多精进手艺，多开动脑筋研究新菜式，别老想着别的乱七八糟的事，嗤……”四方楼甘泉分号的掌柜并没想到，自己的事业新征程险些遭遇挫折，又以这样悄无声息的方式平息。

　　袁老爷指派过来的大掌柜不是旁人，正是先前留守新平的梁掌柜，也是宿州小梁掌柜的爹，跟李絮也算是老熟人了。

　　梁掌柜带着人刚抵达甘泉县，李絮就主动上门拜访，送上一份大礼，由美味干货铺独家特供的系列调味品，以及她来此个把月摸索出的甘泉县百姓口味偏好！

　　梁掌柜执掌袁记酒楼多年，对这行当里的门道还算精通，临危受命来海西府开阔新市场，本来战战兢兢，生怕摸不准本地人的口味生意冷清。但，跟李絮长谈过后，再尝过用这些调味品烹调出来的菜肴后，一颗心终于安稳落到肚子里。

　　这可真是一场及时雨啊！

　　正所谓“十里不同音，百里不同俗”，隔着近千里距离，气候、地理环境都截然不同，海边的百姓口味跟内陆地区差异大了去了，如前者更喜清淡、注重食材新鲜程度，等等。

　　但，这些讲究在足够打动人心的美味佳肴面前都只是纸老虎！

　　梁掌柜大手一挥，让厨子一律放少些盐，以配合海边人的清淡口味，配上美味干货铺的新式调味料，再全力输出看家本事，四方楼就轻轻松松站稳了脚跟。

　　大靖各地特色菜自不必说，能在同一间酒楼里吃到天南海北的菜色，这体验可不常见！

　　甘泉县的中小商人数量远比其他地方多，愿意花点钱尝鲜的人数不胜数。其中还不乏家乡在内陆、千里迢迢跑商过来的外乡人，做梦都想吃到一口家乡菜的滋味，见着四方楼就跟见着半个同乡似的。

　　李絮精心设计的精致广式早点、瓦罐汤本来就属于口味清淡的类型，正合本地人心意。

　　吃着点心，配上一壶清茶，三两好友闲谈笑语，半天时间就这么打发过去了，一时间，竟成了些已经子承父业、在家养老的富家翁最推崇的生活方式。

　　梁掌柜还采纳了李絮的提议，在本就厚厚一沓的酒楼菜单上又添了一大堆新式海鲜菜。

　　其他分号也有少量海鲜出售，但都是不定时的，偶尔商队带来了才有的吃，因为路上要用冰保鲜，成本非常高，只有一等一的商贾才吃得起。故而，原来的厨子并不擅长做海鲜，尤其是还活蹦乱跳的海鲜。

　　至少，在李絮看来，他们那手艺也就能糊弄下一辈子没见过海、没吃过真正鲜活海产品的内陆人。

　　她的意思是，到了甘泉县，四方楼必须本地化，不学着烹饪、出售海鲜菜简直是暴殄天物！

　　经过这段时间的观察，李絮早已摸清甘泉县人的饮食习惯，知道他们惯用的海鲜烹饪方式就三种，清蒸、白灼、或是加入酱料红烧，不差钱、不心疼油的少数人家才会玩油炸、油煎这些花样，但因为调料稀少，最后的成品滋味也就马马虎虎。

　　于是，这一回四方楼推出的椒盐皮皮虾、蒜蓉烤扇贝、大虾粉丝煲、葱油泼海螺片、黄金焗飞蟹、避风塘炒虾、海胆蒸蛋、海鲜饭、佛跳墙、青蟹木瓜汤等新式海鲜菜直接将同城酒楼都打了个措手不及。

　　他们开酒楼的自然也有两把刷子，烹饪海鲜的法子可比寻常百姓丰富多了，可，可怎么还比不上个内陆来的新厨子呢？

　　这可真丢人啊！

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